Pour 4 personnes: 4 aubergines, 100 g de champignons, 100 g de riz, 2 cuillerées à soupe de fromage râpé, 3 cuillerées à soupe d'huile, 1 cuillerée à soupe de beurre, quelques olives noires, 1 citron. Pour la béchamel: 40 g de beurre, 30 g de farine, 1 verre de lait, sel. poivre. Temps de préparation: 15 minutes.