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Gratin d'aubergine

Pour 4 personnes : 4 aubergines,1 oignon,1 gousse d'ail,150 g de restes de viande,5 branches de persil,40 g de beurre,2 cuillères à soupe de concentré de tomate,1 décilitre d'huile d'olive, chapelure, sel, poivre

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