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Cous d'oie farcis

Pour 4 personnes : 2 cous d'oie,1 cuillère à soupe de gros sel,200 g de foie gras frais,200 g de chair à saucisse fine,2 oeufs,1 petite boîte de pelures de truffe,1 décilitre d'armagnac,1 kg de graisse d'oie, sel, poivre, quatre-épices

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