Pour 8 personnes : 250 g de pâte brisée, Pâte brisée,60 g de sucre en poudre,600 g de rhubarbe,60 g de sucre cristallisé, Pour l'appareil aux amandes,75 g de sucre en poudre,1 oeuf,25 g de lait,25 g de crème liquide,25 g de poudre d'amande,55 g de beurre noisette froid