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Saucisse à la languedocienne

Pour 6 personnes : 1 kg de saucisse de Toulouse,4 gousses d'ail,3 cuillères à soupe de graisse d'oie,1 bouquet garni,2 cuillères à soupe de vinaigre,3 dl de bouillon de boeuf,1 dl de fondue de tomate,3 cuillères à soupe de câpres au vinaigre,1 cuillère à soupe de persil haché

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