Pour 8 personnes : 1 kg de joues de boeuf,2 carottes,1 oignon,2 navets,2 poireaux,1 branche de céleri,1 gousse d'ail,1 cuillère à soupe d'huile,3 branches de persil, thym, laurier, clou de girofle,1 sachet de gelée, gros sel, poivre