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Terrine de veau en gelée aux petits légumes printaniers

1 l de fond brun de veau,500 g de noix de veau,40 g de petits pois frais,250 g de carottes (nouvelles de préférence),4 petites courgettes,4 feuilles de gélatine,2 bouquets d'aneth, sel, poivre
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