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AUBERGINES FARCIES À LA SARRIETTE

4 belles aubergines,Farce: 200 g de champignons de couche, 2 gousses d'ail, 2 oignons doux, 2 c à soupe d'huile d'olive, 1/4 litre de béchamel épaisse (30 g de beurre, 30 g de farine, 2 dl de lait, sel, poivre), 2 oeufs, thym, laurier, 1 grosse poignée de persil et de sarriette,50 g d'emmenthal râpé.
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